魚介が主役のレストラン
漁業を営む家で育った料理人のレストラン
幼少期より船に乗せられ魚を知り、魚河岸で働き魚の知識を深め、独学で培った料理のセンスをもとに、旬の魚介類をコース料理に仕立てます。
スタイルは和洋折衷のフュージョン
イタリア料理をベースに和と洋いいところを融合させます。
最高の素材の個性、持ち味を生かし、香りを大切に料理しております。
毎朝柳橋中央市場や豊洲市場から仕入れた魚や
実家など地元から仕入れたもの
繋がりの北海道や宮城県の漁師から直接仕入れたものなど
ベストな状態の魚介をコース料理に仕立てます。